معرفی گیاه شقاقل
شقاقل گیاهی است دو ساله شکل ظاهری آن شبیه گیاه هویج، برگ‌های آن دارای بریدگی و در عین حال دندانه‌دار، ساقه‌های آن گوشه‌دار است.
ریشه آن که برای تهیه مربا مصرف می‌شود نسبتاً ضخیم و ضخامت آن در حد یک انگشت، پر گره و کمی شیرین است.
میوه آن در ابعاد یک نخود به رنگ تیره و گل‌های آن به صورت چتر مرکب در انتهای شاخه گل دهنده ظاهر می‌شود.
گیاه شقاقل مربا در ماسه‌های مرطوب و حاشیه جنگل‌های متراکم انتشار دارد. در ایران در دماوند، شمال ایران و شیراز در کوه برفی می‌روید.
شَقاقُل یا زردک وحشی یا هویج وحشی از سبزیجات ریشه‌ای از خانواده هویج است.
گیاه شقاقل از نظر طبیعت طبق نظر حکمای طب سنتی کمی گرم و تر می‌باشد.
به فرانسویPanaiscujtiv e , Panais، نوع مزروع آن و Panaischecacul نوع صحرایی آن و به انگلیسی نوع مزروع آن را Parsnip و نوع وحشی آن را Wild Parsnip گویند.
خواص ریشه شقاقل
- ریشه گیاه شقاقل از حیث طبع کمی گرم و تر است و از نظر ویژگی ها دارای خواص بازکننده انسداد مجاری عروق، مبهی (افزاینده میل جنسی) و گرم کننده هستند و برای گرم نمودن معده و کلیه و کبد موثر است.
- استفاده ازاین گیاه به کسانی که دچار کم خونی هستند، توصیه می گردد. چون شقاقل یکی از منابع سرشار از ویتامین C و نیاسین می باشد، در نتیجه سیستم ایمنی بدن، سیستم گوارشی، پوست و عصب را تقویت می نماید.
- این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان، ماده معدنی، فیبر، ویتامین A و مقدار کمی ویتامین‌های دیگر می باشد. این گیاه که نسبت به هویج دارای ویتامین بیشتری می باشد، دارای میزان زیادی پتاسیم نیز می باشد.
- پتاسیم همراه با اسید چرب امگا3 این گیاه انرژی بدن را زیاد می کند ودیگر احساس خستگی نمی کنید.
- هرگاه برگ شقاقل را به سوپ اضافه نمایید انواع روماتیسم را از بین می برد.
- این گیاه با التیام سیستم برونشیتی، به بیماران مبتلا به آسم کمک می نماید.
- اسیدفولیک موجود در شقاقل از دچار شدن به بیماری قلبی جلوگیری می کند و مانع شکستگی استخوان بر اثر پوکی استخوان می گردد. همچنین استفاده از آن برای بیماران کلیوی، سلولیت و چاقی مفرط موثر است.
- ریشه گیاه دارای خاصیت ادرار آور و آنتی‌اکسیدان می باشد و به از بین رفتن سریع فضولات به بدن یاری می رساند.
- مقدار زیاد فیبر در این گیاه در کم نمودن کلسترول و حفظ قند خون نرمال مفید می باشد.
- شقاقل همچنین فشار خون بالا را کاهش می دهد، یبوست را از بین می برد و ناراحتی‌های متعدد قلب را کم می کند.
- به علت وجود ویتامینK در شقاقل ، به جهت لخته شدن خون و رشد سلول‌ها موثر می باشد و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کم می کند.
- از آن جا که شقاقل منبع عالی ویتامین C است سیستم ایمنی بدن، سیستم گوارشی، پوست و عصب را تقویت می‌کند.
- میزان زیاد فیبر موجود در این گیاه در کاهش کلسترول و حفظ قند خون نرمال موثر است.
- شقاقل فشار خون بالا، یبوست و ناراحتی‌های متعدد قلب را کاهش می‌دهد.
- شقاقل خطر نقص جنین را در زنان باردار پایین می‌آورد و با بهبود عملکرد برونشیتی به بیماران مبتلا به آسم کمک می‌کند.
- ریشه این گیاه خاصیت مدری و آنتی اکسیدانی دارد.
روش تهیه مربا :
برای درست کردن این مربای خوشمزه باید شقاقل را تمیز بشویید و 48 ساعت آن را در آب سرد خیس دهید و در این مدت آب آن را چند دفعه عوض کنید.
بعد از دو روز خیس دادن شقاقل ها پوست آن را با چاقو تمیز کنید و در آب جوش بریزید تا به مدت یک ساعت در آب بجوشد.
بعد از یک ساعت آب آن را عوض کنید و دوباره آب را به جوش بیاورید و شقاقل ها را داخل آن بریزید تا بپزد.
سپس شقاقل های پخته شده را از روی گاز بردارید و مجددا به مدت دو روز در آب سرد خیس دهید و چندین بار آب آن را عوض کنید.
شکر را مات کنید و شقاقل های از آب سر بیرون آورده را در شکر بریزید و به مدت یک الییک ساعت و نیم بجوشانید.در پایان پخت شقاقل میتوانید مقداری هل و گلاب را به آن اضافه کنید.
موارد احتیاط :
برای افراد گرم مزاج ممکن است ایجاد سردرد بکند با مقداری عسل مصرف شود تا ایجاد سردرد نکند یا مربا با عسل تهیه شود.
ریشه شقاقل بسیار سنگین و دیر هضم است مصرف به صورت مربا توصیه می شود.
«برای دریافت مشاوره و یا اطلاعات بیشتر می توانید از طریق آی دی تلگرام panjnoosh_raf و یا تماس با شماره تلفن ۹۱۳۰۴۷۱۴-۰۲۱ اقدام نمایید.»
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.